シイタケ
シイタケルゴステロールが豊富で、30分干すだけでビタミンＤ２が大幅に増えます。肥満や動脈硬化を抑制するエリタデニンや、強い抗酸化作用があるエルゴチオネインもたっぷり含まれています。シイタケの薬効抗腫瘍効果の他にも、ガン転移の抑制効果、発ガン抑制効果、細菌に対する抑制効果をもら、最近では抗エイズ剤としてレンチナンの硫酸エステル誘導体が注目されている。
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